Kategori: Mat

I det siste har jeg bakt brød noen ganger. Hovedsaklig fordi det er fantastisk godt med ferskt, hjemmebakt brød, men også fordi det er økonomisk og gøy å prøve seg fra litt fram. Fra start til slutt går det omtrent 2 timer. Det er omtrent bare 20 minutter med effektivt arbeid, resten er venting. Her er grunnoppskriften jeg bruker:

• 6 dl vann
• 3 ss olje
• 1 kg mel/korn/frø
• 2 ts salt
• 50 g gjær

Slik gjør du:

1. Varm opp vannet til 37 grader. 40-45 grader dersom du bruker tørrgjær. Bland i gjæren og oljen.
2. Tilsett salt og mel/korn/frø. Bruk litt under halvparten hvetemel og resten valgfritt. Linfrø og solsikkefrø kan brukes. Helkornet hvete, sammalt hvete, rugmel, byggmel og havregryn er godt. Først det grove og deretter hvetemel totalt 0,9 kg. Tilsett gradvis resten til deigen er fint, men fortsatt litt bløt.
3. La deigen heve under plast i 20-30 minutter.
4. Bak ut deigene til brød og legg i brødform. Sett gjerne formene et lunt og litt varmt sted. Et triks kan være å gi stekeovnen bittelitt varme og sette formene der. La dem heve i 30-60 minutter, til de har min brødstørrelse.
5. Stekes på nederste rille i 40 minutter. Ta gjerne brødene ut av formen og fukt dem litt de siste 2-5 minuttene.

Det blir ikke skikkelig jul før marsipankalenderen er laget. Til dette trengs marsipan (gjerne fersk, kjøpt eller hjemmelaget) og mokkabønner. Marsipanen deles opp i antall dager igjen til jul (eller nyttår, 13. dag jul, påske etc. alt etter hvor glad man er i marsipan og mokkabønner). Deretter rulles de runde og en mokkabønne (eller to) trykkes på toppen. Kjempegodt og -enkelt!

Syltetøy er godt. Denne metoden bruker jeg når jeg lager syltetøy. Det går raskere enn å kjøpe syltetøy i butikken og smaker mye bedre. Du trenger:

• Bær
• Sukker

Både jordbær, blåbær, ripsbær og bringebær kan brukes. Andre bær og frukter kan sikkert også brukes, men det har jeg ikke prøvd. Først skylles og renses bærene. Deretter røres bærene sammen med en gaffel til det største klumpene er borte. Smak til med sukker hvis nødvendig. Litt sure bær som ripsbær trenger en del sukker. Syltetøyet blir gjerne litt rennende og har ikke veldig lang holdbarhet, men smaker til gjengjeld veldig godt.

Enkel og billig middag som kan lages på omtrent 20 min. Oppskriften er hentet fra «God mat: god ernæring» av Kaare R. Norum og Ingrid Espelid Hovig. Du trenger:

• 1 stor løk
• ca. 200 g pølse
• 2 ss smør/margarin
• 2-3 ss tomatpuré
• 1-2 ss hvetemel
• 2-2½ dl vann
• 2 buljongterninger
• salt og pepper

Sett på vann og kok spaghetti. Rens og finhakk løken. Skjær pølsen i små terninger. La løk og pølse surre i smør eller margarin til løken er blank. Strø på mel og bland i tomatpuréen. Løs buljongterningene opp i vannet og hell det i. Rør godt sammen. La sausen småkoke i ca. 5 min. Smak til med salt og pepper. Dryss finhakket persille på toppen.

Ingen pizza er bedre enn den du lager selv. I går lagde jeg denne pizzaen og synes oppskriften fortjener et lite blogginnlegg siden den smakte veldig godt. Oppskriften på deigen er hentet fra boken «Fra boller til burritos». Du trenger:

• 25 g gjær
• 2,25 dl lunkent vann
• 2 ss olje
• litt salt
• 3 dl sammalt hvete
• 3 dl hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann, tilsett olje, salt og mel. Elt deigen godt og la den heve under plast til dobbel størrelse. Lag saus mens deigen hever. Oppskriften på pizzasausen er faktisk hentet fra «God norsk mat» av Per Asbjørn Risnes jr. Oppskriften gir nok pizzasaus til 2-3 pizzaer. Frys det du ikke bruker.

• 1 løk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 1/2 ts pepper
• 1 ts oregano

Hakk og fres løken i en gryte. Tilsett resten og la det koke uten lokk i 5-6 minutter. Kjevle ut deigen og smør ut pizzasausen. Fyll:

• 250 g kjøttdeig
• pepperoni
• 2-3 sjampinjong
• 2-3 vårløk
• revet ost

Dryss passe mengde revet ost over. Brun kjøttdeigen, hakk opp vårløken og skjær sjampinjong i skiver. Fordel alt fint ut over pizzabunnen og stek den midt i ovnen på 250° C til osten er smeltet og gyllen. Server med et godt pizzakrydder og gjerne litt hvitløksdressing.